Modulo 1: Introduzione alla produzione di formaggi artigianali
Lezione 1 - Storia e tradizioni della produzione di formaggi artigianali in Italia
Lezione 2 - Materie prime e strumenti necessari per la produzione di formaggi
Lezione 3 - Processo di lavorazione del latte e formazione del caglio

Modulo 2: Tipologie di formaggi artigianali e loro caratteristiche
Lezione 1 - Formaggi a pasta dura: produzione e stagionatura
Lezione 2 - Formaggi a pasta morbida: produzione e affinamento
Lezione 3 - Formaggi erborinati: processo di lavorazione e valorizzazione del prodotto

Modulo 3: Tecniche avanzate nella produzione di formaggi artigianali
Lezione 1 - Affumicatura dei formaggi: procedimenti e tecniche
Lezione 2 - Utilizzo di fermenti lattici e cultura starter nella produzione di formaggi
Lezione 3 - Pratiche di conservazione e packaging dei formaggi artigianali

Modulo 4: Normative e regolamentazioni nel settore dei formaggi artigianali
Lezione 1 - Legislazione italiana e europea sulla produzione di formaggi artigianali
Lezione 2 - I marchi DOP e IGP: significato e certificazioni
Lezione 3 - Etichettatura e informazioni nutrizionali sui formaggi artigianali

Modulo 5: Promozione e commercializzazione dei formaggi artigianali
Lezione 1 - Strategie di marketing per valorizzare i formaggi artigianali
Lezione 2 - Canali di distribuzione e vendita dei formaggi artigianali
Lezione 3 - Eventi e fiere del settore: come partecipare ed ottenere visibilità

*Nota: il contenuto dei moduli e delle lezioni è puramente indicativo e potrebbe essere soggetto a variazioni in base alle esigenze del corso e dei partecipanti.